制止餐饮浪费 | 吃播浪费屡禁不止  四川发布《反食品浪费法》实施两周年调查报告

中国消费者报报道（记者刘铭）4月29日，制止周年在《反食品浪费法》实施满两周年之际，餐饮吃播川四川省保护消费者权益委员会、浪费浪费屡禁浪费四川省市场监管局发布《反食品浪费法》实施两周年调查报告。不止布反报告据调查，食品施两97%的法实受访者表示知晓《反食品浪费法》，同时认为反对食品浪费十分重要，调查表明反食品浪费已成全民共识。制止周年短视频平台食品浪费音视频屡禁不止，餐饮吃播川需要高度重视。浪费浪费屡禁浪费

反食品浪费成全民共识

本次调查采用线上问卷调查、不止布反报告体验式调查、食品施两访问调查、法实APP测评等方式进行，调查回收有效问卷3589份。制止周年在成都范围内选取45家餐饮经营场所、30家超市、8家学校和单位食堂，进行了体验式调查，并对其中8家开展访问调查。对抖音、快手、小红书、B站、西瓜视频等短视频平台APP进行了为期一周的测评。

调查结果显示，97%的受访者知晓《反食品浪费法》，同时认为反对食品浪费十分重要；95%的受访者表示了解“餐饮服务经营者不得诱导、误导消费者超量点餐”“餐饮外卖平台应当以显著方式提示消费者适量点餐”等具体规定，说明有关部门《反食品浪费法》宣传到位，深入人心。

受访者《反食品浪费法》知晓情况。

在“反对食品浪费的原因”多选项调查中，76%的受访者勾选“勤俭节约、艰苦奋斗是中华民族的传统美德”，68%的受访者选择“保障国家粮食安全，节约资源，保护环境”，58%的受访者选择“尊重他人劳动成果”，42%的受访者选择“节俭家风影响”。另有1%的消费者在“其他”项中填写了“省钱”“粮食可贵来之不易”“世界还有很多人没有解决温饱”等原因。

受访者反对食品浪费的原因。

大多数受访者身体力行采取了节约食品措施。在关于“日常生活中，会采取哪些节约措施”多选项调查中，73%的受访者选择了“以不浪费为原则，适度备餐、点餐”，63%的受访者“在自助食堂、自助餐厅一次少取，吃完再取”，50%的受访者选择“在外就餐吃不完时主动打包”。同时，38%的受访者会主动向家人和朋友、同事宣传节约粮食、拒绝浪费。另有1%的消费者填写了“尽量不丢粮食”“吃不完的饭留到晚上吃”“自己在家做饭”等措施。

公务用餐制止浪费成效最受公众肯定。71%的受访者认为食品浪费最严重的就餐场所是酒店、餐厅、饭馆等，56%的受访者认为婚丧宴请是食品浪费最严重的餐饮消费行为。

在“《反食品浪费法》实施两年来，食品浪费问题在哪些方面有明显改善”多选项调查中，50%的受访者选择了公务用餐，47%的受访者选择单位、学校食堂。

餐饮经营者贯彻《反食品浪费法》态度积极。超五成的受访者表示，外出就餐时，餐饮场所贴有反食品浪费标识或由服务人员提醒适量点餐，采取了提供小份餐、打包服务等反食品浪费措施。

在外卖点餐方面，66%的受访者表示看到外卖平台页面有“按需点餐”提示，55%的受访者表示外卖平台页面会有“食品分量、规格、建议消费人数”等信息提醒。

在单位、学校食堂供餐方面，半数以上受访者表示看到食堂采取了“在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识”“对有浪费行为的，及时予以提醒、纠正”“定期听取用餐人员意见，改进菜品质量”等防止食品浪费举措。2%的受访者在“其他”项中填写了“单位重视”“提供免费打包服务”等内容。

体验式调查结果显示，单位、学校食堂在“按照标准规范制作食品，合理确定数量、分量，提供小份餐等不同规格选择”“根据用餐者需要提供公勺公筷和打包服务”和“对每日用餐人数进行预估，从采购制作全流程减少食品浪费”等方面都有较好展现，主动采取“鼓励光盘”举措也有效减少了食品浪费。

此外，54%的受访者表示，常去的超市、商场等都会对临近保质期的食品进行分类管理，作出特别标识或者集中陈列出售。

超半数吃播视频涉嫌食品浪费

消费者对食品浪费行为了解尚不全面。问卷调查显示，大部分受访者认为制作食物过度追求精细、大量食材被丢弃（74%），过量制作或过量点餐、食物吃不完被扔掉（66%），储藏不按温度等要求进行、造成食物变质（58%）等都属于食品浪费行为。仅有39%的受访者知道暴饮暴食等不科学、不健康的饮食方式也属于食品浪费行为。

受访者所了解的食品浪费行为。

外卖平台诱导超量点餐和消费者过量消费现象仍然存在。问卷调查显示，60%的受访者遭遇过外卖平台商家开展“满减”优惠活动诱导下单；42%的受访者遭遇过外卖商家设置最低起送价诱导过量下单；41%的受访者遇到过外卖商家不提供小份餐。

对餐饮经营场所的体验式和访问调查发现，“火锅店小料属于自助区，部分客人不计量添加”“甜品份额过大导致食品浪费”“火锅素菜食材剩余”等情况较为突出。餐饮经营场所负责人反映，有些消费者宴客时讲究排场、要“面子”，时有超量点菜、拒绝打包等现象发生。

反食品浪费激励措施不足。体验式和访问调查发现，仅有18%的餐饮经营场所对消费者给予过“光盘”奖励。在被问及“对造成明显浪费的消费者是否收取厨余垃圾处理等费用（收费标准应明示）”时，仅有4%的餐饮经营场所给予了肯定回答。

短视频平台食品浪费音视频屡禁不止。在本次调查APP测评期间，抖音、快手、小红书、B站、西瓜视频5个平台发布的78个吃播类视频中，有52%的吃播视频涉及食品浪费，其表现形式为“以食量取胜或猎奇表演”“宣扬量大多吃、暴饮暴食”等。

同时，问卷调查结果显示，近两年来，64%的受访者看到过短时间吃掉超量食物的挑战赛和“主播探店”等短视频节目，53%的受访者看过大胃王类吃播节目，46%的受访者看到过采用超量食材烹饪成少量食物的浪费现象。

食品浪费节目或音视频情况。

建立反食品浪费长效工作机制

针对调查发现的问题，四川省消委会、省市场监管局建议：推动反食品浪费宣传教育常态化。推动《反食品浪费法》宣传教育活动进校园、进企业、进食堂、进千家万户。发挥新闻媒体和各类新媒体作用，大力弘扬中华民族勤俭节约的优良传统，曝光浪费行为。积极引导消费者践行简约适度、绿色低碳的生活方式，摒弃“面子消费”“人情消费”“攀比消费”“炫富消费”等陈规陋习，努力使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风。

建立反食品浪费长效工作机制。结合绿色发展、循环经济、节能减排等政策措施，建立健全反食品浪费正向激励机制。建立食品浪费责任追究制度。有关部门应依据《反食品浪费法》有关规定，对发现的食品浪费问题及时督促整改。强化行业主管部门监管力度，探索建立与食品浪费行为挂钩的信用惩戒制度，将造成食品浪费严重后果的经营者列入重点监管范围。

强化行业自律。食品、餐饮行业协会应发挥引领作用，制订、实施反食品浪费团体标准和行业自律规范。鼓励食品经营者建设“绿色餐厅”、开设“食品银行”、建立“食品驿站”，加强剩余食品循坏利用，减少食品浪费。外卖平台要加强对入驻商家的管理，规范消费规则，杜绝诱导、误导超量点餐。短视频平台要切实履行平台审核责任，加强对短视频吃播账号的管理，严格禁止浪费食品相关视频上传。

责任编辑：赵英男