杭州康莱德酒店里安中餐厅连续四年揽获黑珍珠一钻餐厅殊荣

2025-01-17 00:57:53 admin

杭州2024年1月25日 /美通社/ -- 在日前发布的杭州获黑"2024黑珍珠餐厅指南"中，杭州康莱德酒店的康莱里安中餐厅再度揽获《2024黑珍珠餐厅指南》黑珍珠一钻餐厅殊荣。座落于酒店50层楼的德酒店里里安餐厅是一家融合多地菜式精髓的创新杭帮菜餐厅，是安中杭城著名的景观餐厅之一，它以"太太的餐厅客厅"为设计灵感，始终致力于为宾客呈现极富灵感的连续餐饮体验，在竞争激烈的年揽杭州餐饮市场上极具代表性，并受到宾客的珍珠钻餐广泛推崇。

杭州康莱德酒店里安中餐厅

里安中餐厅的行政总厨由薛双超先生担任。他曾先后到上海、杭州获黑北京、康莱江苏、德酒店里深圳等地的安中高级餐厅学习、工作十余年。餐厅在这十余年的连续工作经历，他吸取了各地的烹饪之法，了解了各地优质食材。对于菜品，他大胆的融合大江南北菜肴的特色与口味，并结合自己的理念，将精细严格的食材挑选和与众不同的烹饪技法，烹制出简约而不简单的出品。为食客打造的本地创新的特色菜式，不仅风味独特、令人垂涎，更有着宛如艺术品一般的创意呈现方式。其中里安麻婆豆腐龙虾深受食客喜爱，师傅们匠心打造，用一锅经5-6小时熬制的虾汤作为汤底，因地制宜的改良麻婆豆腐的传统味道加入河虾仁、雪花和牛粒、瑶柱丝，牛肉末等优选食材，回味无穷。

四季更迭，顺时而食，不负时间的馈赠，行政总厨薛师傅会根据时令的变化，选取当季优质的新鲜食材进行烹饪，邀请食客于里安享用当季菜品。品新菜，知冬味，里安冬季佳肴如约而至。

昆布冲浪活海参，采用优质的关东辽参，其生长在温度较低的海水环境中，营养丰富。里安师傅将传统的鸡汤冲浪活海参的做法与现代烹饪手法相结合，赋予新的灵感，采用广式手法将老母鸡和昆布炖煮十几个小时制成清汤，冲新鲜的活海参和笋片。不仅造型精致美观，海参口感更是甜脆可口。

烧椒溏心皮蛋，菜品原材料采用香港顺兴行的溏心皮蛋，厨师将豆腐打碎与豆乳和意大利黑醋垫底，皮蛋去除顶部，加入传统榨菜丝，鳗鱼干等食材，上面加以特色的杭州烧椒酱，将皮蛋的醇厚与烧椒酱进行创新组合，口感丰富，层层递进，让食客眼前一亮。

里安餐厅在为宾客呈现各式精美菜式的同时，也致力于为宾客营造出私密而尊贵的就餐氛围和体验。服务团队和厨房团队的不断磨合，每一个服务的关键环节无缝衔接，确保把食物的最佳状态呈现在客人面前，根据不同的宾客需求打造量身定制的服务体系，通过对客人细节入微的观察来提供更好的服务方式，打造个性化餐饮体验。