2023希尔顿主厨季 北京王府井希尔顿酒店为宾客打造地道京味儿

秦唐中餐厅甄选主厨招牌菜品及多元风味，顿主道京呈现匠心创意特色的厨季佳肴盛宴

北京2023年7月28日 /美通社/ -- 今年，希尔顿集团迎来第四届“主厨季”系列活动，北京旗下酒店餐厅将持续为宾客呈现精致多元的王府为宾味儿美食出品，宾客们可感受到希尔顿集团对优质餐饮出品一如既往的井希酒店坚持：精选优质食材，坚持顺时而食，尔顿遵循菜系本味，客打严格把控温度，造地展现菜品的顿主道京地道滋味。自2023年7月至9月，厨季宾客可前往北京王府井希尔顿酒店，北京跟随星厨，王府为宾味儿品尝秦唐中餐厅的井希酒店招牌菜，更领略美食背后的尔顿文化。

北京王府井希尔顿酒店秦唐中餐厅主厨薛菲

秦唐中餐厅的美食背后，是拥有23年烹饪经验、独立研磨创意融合菜的北京主厨薛菲坐镇，他凭借一颗热爱烹饪的心和一双历经淬炼的手，以更为现代的表达方式解读中餐的味觉奥秘。

遵循菜系本味

凭借对传统烹饪技艺的热爱和执着，薛菲将地道的北京菜呈现在每位食客的餐桌上，将京菜的精髓发挥到极致，成为秦唐中餐厅不可或缺的灵魂。他带领的厨师团队让每一道菜肴都是厨师们倾注心血的结晶，并赋予其独特的创意和现代的表现形式。

提起北京菜，深入人心的就是北京烤鸭 ，“秦唐京韵果香烤鸭”十多年来屡受赞誉，在京城众多烤鸭中独树一帜：厨师苦心钻研秘制酱料腌制鸭胚，烤制过程中尊崇传统的焖炉方法，使鸭肉外酥里嫩，果香四溢。鸭酱选用打碎的桂圆肉，熬制一个半小时，吊凉后加入蜂蜜，用蜂蜜的柔和甜味代替砂糖。鸭饼因加入胡萝卜、菠菜、紫甘蓝等不同的蔬菜汁呈现出五彩的颜色，别具匠心。更值一提的是，有别于传统烤鸭，秦唐的烤鸭肉是放凉后亦能食用，入口后并呈现出鸭肝一般的口感。

精选优质食材

菜肴的口味依托食材的品质，好的食材呈现出的味道是与众不同的。在主厨生涯中，薛菲将自己对生活的热爱融入对食材的选择中，并时常亲自前往不同的地方发掘好食材，亦始终保持选择自己独到的见解和心得。

这道“嫩葱油日月贝”融合了多种元素：鲜甜的日月贝象征着“柔软甘美”，而“酥脆”的口感则来自于老北京咯吱，咯吱是北京通州最有名的美食之一，而通州正是薛菲度过无忧少年时光的地方，那份美味深深地印在他的记忆中。

严格把控温度

通过对火候和温度的精确掌控，薛菲将每一道菜肴打造得恰到好处。热菜讲究锅气的独特魅力，精心调控火候，使菜肴的口感和温度完美融合，让每一道热菜都散发着令人垂涎欲滴的香气。

王府葱烧肥参炉灶肉，这是鲁菜里“葱烧海参”和“炉灶肉”的融合版，对火候有及其严格的要求，薛菲延用传统做法初加工和成形的同时将两道菜的香气完美融合，海参吸收肉香，而肉吸收了葱香，使者两道菜在味型上进行了升华，慢慢咀嚼品其香，念其味。

坚持顺时而食

秦唐一如既往地把四季大地馈赠的繁茂带至餐桌之上，让菜品充满季节的鲜活气息。繁花夏日，薛菲将浓香的可食用玫瑰摆上餐桌，制成“刺梨玫瑰特饮”为宾客带来清甜宜人的深夏之享。

就算是没有鲜玫瑰花的季节，厨房也备有手作秘制的玫瑰酱，将其加入到招牌菜“府邸玫瑰甜豆花”之中，清爽绵滑且洁白如玉的豆花点缀着浓郁的玫瑰酱，一饮一啄间四季在唇齿间流转。

即日起至2023年8月21日，宾客可前往北京王府井希尔顿酒店秦唐中餐厅体验主厨的招牌菜。更多详情及预定，请致电010 58128988秦唐中餐厅。另外，希尔顿荣誉客会会员可享受诸多会员专属餐饮礼遇，详情请登录likeamember.hilton.com.cn查看希尔顿荣誉客会会员餐饮礼遇详情及条款。