初冬饮酒君澜理，赏酒赏食赏美器

杭州2023年12月7日 /美通社/ -- 君澜酒店旗下的初冬全新奢华酒店品牌 -- 君澜理以浙江本味，搭配上乘黄酒，饮酒为宾客们开启了温暖有趣的君澜酒赏冬季味觉体验。

黄酒在中国拥有5000年的理赏历史，即使是食赏白酒，也是美器在元代才出现的，历史远不如黄酒。初冬尤其是饮酒唐代和宋代是我国黄酒酿造技术最辉煌的发展时期，自此之后，君澜酒赏一脉酒香，理赏千年绵延。食赏尤其是美器宋朝时期。宋代在黄酒酿造上，初冬不但有丰富的饮酒实践，而且有系统的君澜酒赏理论。在我国古代的酿酒著作中，最系统最完整、最有实践指导意义的酿酒著作，是北宋末期朱肱的《北山酒经》。"北山"即杭州西湖旁的北山，说明此书的不少资料都取自于当时浙江杭州一带。所以到今天，浙江人一到冬天也有着酿黄酒的习惯，家家户户、大大小小餐厅都是不同口感、不同年份的黄酒。

君澜理为了让大家的冬日有一个温暖舒适的味觉体验，特意从菜品上寻找浙江本味，搭配品质上乘且有趣的黄酒，一起度过这个冬季。

黄酒器皿之美

宋代人喜欢将黄酒温热后饮用，很多选择了用注子和注碗配套组合。使用时，将盛有酒的注子置于注碗中，往注碗中加入热水，用来温酒。当时湖田窑生产的温碗，以大碗盛热水，将执壶置碗中温酒，风行一时。还有一种"自温壶"，为锡制扁形，可盛酒半斤，冬季出远门时，将壶放在怀里，以体温保持酒的温度。

君澜理也在黄酒的器皿上下了一番功夫，无论是温酒器皿还是酒杯酒壶都选精心挑选，希望给食客有美食美物美器的体验。

慢慢品味黄酒的乐趣

君澜理一直推崇中国文人雅士的生活方式，所以不少菜都用黄酒搭配，前不久刚刚举办的"蟹满膏肥 無余佳酿"活动深受食客喜爱，于是我们想将黄酒与中餐的搭配继续进行下去。我们精选了一些市场上更为新派的黄酒和菜品搭配，比如最近很推崇宋朝生活方式的黄酒品牌"慢宋"。

这是一款新派黄酒，使用了东北五常大米作为原料，经过精米步合技术的磨米，并且全程0添加，使这款酒更为干净凛冽，口感圆润饱满，尤其是蟹类的菜品，相得益彰。逐渐我们会有更多品牌的黄酒一起搭配菜肴，让食客们慢慢品味黄酒与美食的乐趣。

黄酒搭配好味

九曲红梅茶香乳鸽-

君澜理的一道特色菜，一经推出受到不少客人喜爱。九曲红梅，又称"九曲乌龙"，简称"九曲红"，是西湖区另一大传统茶，九曲红梅茶产于西湖区双浦镇的湖埠、双灵一带，用杭州的特产红茶来烹饪传统的乳鸽，出品色泽红亮皮脆肉嫩，香口丰富，再配上黄酒，茶香加酒香，既清新淡雅又香气迷人。

茅台酒醉三门膏蟹-

这个季节不仅仅是大闸蟹的季节，也是吃三门膏蟹的季节，三门膏蟹产于浙江三门县、享受国家地理标志产品、原产地保护产品 ，它属于三门青蟹的一种，颜色呈现出黄褐色，膏蟹的肉质鲜美，尤其是蟹黄犹如黄金般的颜色诱人。加上用茅台酒调制的秘制酱料使肉质饱满细嫩，鲜美浓郁，最后配上一壶胡热热的黄酒，蟹香以及茅台和黄酒的搭配交融一体。

灵隐素斋青笋芯-

用了新鲜的青笋，只取最嫩的芯部分入菜，清新淡雅，没有任何油腻感，仿佛灵隐寺的素菜一样充满了灵气。这道菜无论是黄酒喝到什么程度，尤其是吃了喝了不少后，来一份解腻解酒都是上佳的选择。

蟹粉狮子头-

是一道非常传统的经典菜，拆出的蟹与用猪肉剁碎后的肉丁做成丸子形状，一口下去肉颗粒和蟹的鲜美完美结合，加上汤的鲜，最后来上几杯黄酒，没有几个人能逃得出蟹粉狮子头的魔力。

蟹粉烩花胶仔-

花胶与蟹粉的强强联手,带来一场视觉加味蕾暴击，满满金黄色的蟹粉之下花胶的胶质感粘稠软糯，温暖且满足，此时黄酒出场再合适不过，让双重味蕾暴击升级。

白汁脆皮蟹-

这道菜中的蟹选用了有"海中人参"美誉的青蟹。生长于咸水与淡水交界处的青蟹，既有海里的鲜，又有河里的甜，四季皆有，营养价值丰富。外壳酥脆不回软，奶香浓郁的馅料中融合了洋葱的香气。蟹肉的鲜美和白洋葱的鲜甜相辅相成，入口唇齿留香。

高低起伏，让黄酒在味蕾中悠然飘舞，希望每一道菜都在黄酒的陪伴下能带给大家新的感受。享受在君澜度假中的美好时光。