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胖东来“爆改”永辉：一场聚光灯下的多赢实验
胖东来面包区设有标识，永辉介绍三明治做法。场聚视觉中国/图
过去半个月，光灯中国零售行业最热闹的多赢话题莫过于区域霸主胖东来对行业巨头永辉超市（601933.SH）的调查整改（下称调改）。
调改，实验是爆改指胖东来将从员工薪资、工作时间、胖东卖场规划、永辉商品重整、场聚供应链、光灯价格优化、多赢服务提升等方面对永辉门店进行系统调整。实验
消息一经公布，爆改永辉股价率先起死回生，当日涨停，又于调改前一日（2024年5月30日）起，连续三个交易日累计涨幅达20%，引发永辉提示投资者交易风险。
实际上，这是一场“小弟”对“大哥”的帮扶。
因极致服务被称为“零售界海底捞”的胖东来，于1997年在河南许昌市起家，目前仅在河南许昌市和新乡市开设12家门店。创始人于东来公开表示，胖东来2023年原计划盈利2000万元，实际盈利达1.4亿元。
而永辉超市一度被称为“中国超市之王”，拥有门店1000家。公司2023年营收786.42亿元，净亏损13.29亿元，不过2024年一季度盈利达7.36亿，一个季度的净利润就已超过胖东来一年的。
过去两年，于东来曾率队调改青海一家亲等十余家区域性连锁超市，其中最出名的是湖南最大连锁超市步步高（002251.SZ）。
步步高也有着辉煌的过去，其于2008年上市，摘得“中国民营超市第一股”桂冠，但因经营陷入困境，于2023年10月被实施退市风险警示，更名*ST步高。
为什么失败商超疯狂迷恋胖东来？怎么改以及改得如何？这场商超界狂欢，以日为单位，每一步都在聚光灯的追逐之下。
“老板不爱我，但东来哥爱我”
目前，被胖东来调改的永辉门店有两家，均位于胖东来大本营河南，分别是永辉郑州信万广场店和新乡宝龙广场店，启动时间依次为5月31日和6月底。
据零售业服务商联商网消息，调改以胖东来团队和青海一家亲团队为主导，永辉超市董事长张轩松将亲自坐镇郑州，并抽调全国精英组建“永辉超市调改小组”配合调改。
联商网与胖东来为合作伙伴，全程跟踪调改并对外发布调改进程。
过去一年，张轩松四度与于东来进行交流。
2024年5月5日和5月6日，张轩松和永辉超市CEO李松峰携
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