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立兴—悦宴佛跳墙：美味，送给珍贵的人

2025-01-25 01:33:03admin

       食酿幸福，立兴食亦偶含感伤，悦宴黑白红蓝绿、佛跳酸甜苦辣香，墙美各种情愫与记忆伴随着食物的味送味道得以保留，陪我走过高低起伏，珍贵度过人生冷暖，立兴潮起潮落、悦宴不离不弃。佛跳如果有什么东西可以与爱一般治愈人心，墙美那便是味送美味。

       记忆里，珍贵始终徜徉着母亲在灶台忙碌的立兴身影，随之犹如魔术师般变出各种美食，悦宴有酸爽可口的佛跳醋肉，有外酥里嫩的“蚵仔煎”……但最让我难以忘怀的依旧是那一锅被父亲戏称为“民间佛跳墙”的佳肴：一缕缕香味冲击着鼻腔，滑过舌尖，溜进胃里，直袭心灵，化成一抹不朽的记忆。

       岁月易老，记忆不老，于是那些曾经关于味蕾的奢侈之旅流转成了经年老片，在时间的酝酿与演绎下形成经典，亦如那声名远扬的“佛跳墙”。清代道光年间，正月春日，天朗气清，福州衙门布政周莲喜获官银局晚宴之邀。官银局夫人王氏，乃江南人，出生望族，对厨艺极有讲究。周莲对官银局王氏祖传以绍兴酒坛煨制山海珍肴早有耳闻，此次能应邀亲临品尝十分欣喜，手持请柬不禁对窗乘兴而吟曰：“春气桃红接新喜，丰年盛放迎悦宴。”于是，春光满面的便特命自家的厨师随从赴官银局夜宴。

       王氏以绍兴酒坛煨制佳肴果然名不虚传，周莲品尝后回味无穷赞不绝口。回到府中，周莲便命自家厨子潜心研制。采王氏之妙法，增其不足，续其未到处，融闽地之海味山珍及福州老酒等名贵调料于一炉，以荷叶包裹，层层封坛，文火煨之，经将近一整年的反复尝试，以周氏之品味监制，终成一坛传世名菜。

       冬月瑞雪，周莲之母大寿开坛喜闻而赞曰：“吾儿此坛佳肴出之福人福地，为吾寿庆，全家团圆，真可谓：福寿全也!”坛盖即开，顿时满堂荤香，全场陶醉，贵宾无不赞绝，一派欢悦之宴。品尝中，有人士不禁起身吟诗道：“诗酒千载共肚肠，人佛万年同韶光。若逢一席有真膳，天地和气亦浑然。”在座闻之更是皆大欢喜，有文人拍手赞曰：“妙哉!妙哉!可谓：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”啊!于是，人们欢欣鼓舞，相互道贺干杯，雀跃满堂。

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