规模化种植平菇，有多少＂坑＂？你应该选择哪种栽培方式？

——"六习蘑菇"技术团队

平菇种植行业里，从技术层面讲，化种到底有多少个"坑"呢？植平择种栽培有一位投资了一千多万但最终种植失败的老总给六习技术总部打来电话，他是多少这样描述的："一步一个坑，坑里都是规模菇有该选水，水里还有钉……"这是化种多么沉痛的总结啊！！植平择种栽培

很多人认为做平菇嘛，很容易的规模菇有该选。但是化种，现实中，植平择种栽培你有没有发现，多少做的规模菇有该选年头越长，越觉得它有深度？化种当你完全扎进平菇行业里去研究，它却好像一坛高度数的植平择种栽培白酒，越品越有味道？

今天，笔者(六习蘑菇技术总监侯永军)用自己的亲身经历挖掘一下其中的奥秘……

朋友们，你发现没？平菇种植这个行业，通过广大菇农几十年的发展和积累，各地的菇农形成了自己的栽培风格，这样以来，就有很多菇友去模仿，甚至有人说"我的做法和他的一模一样，我的怎么坏了呢？"实话说，世界上没有完全相同的两片叶子，你怎么可能和他完全一样呢？

实际上，这个行业，没有十年以上的功底，真的不敢随便讲话的。术有专攻，学无止境，有些人认为去培训班学习了几天，或者偷窥了一下邻居以及同行业的做法，马上就学会了十多个品种的栽培技术，你觉得可能吗？笔者亲身经历的案例太多了，有多少人失败在了"轻敌"之上了呀！又有多少人认为做平菇"容易"而损失惨重呀！

因此，今天从技术层面挖掘一下，平菇种植行业里到底有多少"坑"？

因为平菇菌丝具有较强的抗杂性和抗逆性，所以，平菇种植才出现了好多种栽培方法。比如：

1.生料栽培。

2.发酵料栽培。

3.半生不熟栽培(不蒸熟，80-90℃或者100℃以下停火)。

4.熟料栽培(包括发酵熟料)。

(至于出菇方式和思维方式，或者原材料选择以及员工管理等等方面的"坑"在后续文章中再详细阐述。)

这样以来，就给平菇栽培提供了很多路径，可事实上，路越多，模式就越多，"坑"就越多。

在这里，冒昧的问你一下，你有没有掉进过"坑"里呢？

1.生料栽培方式。

直接拌料、装袋，三层菌种的做法。比如，你去年做得很好，很兴奋，那就今年多做些吧，结果坏袋了，掉"坑"里了。为什么呢？因为你改变了去年的做法了，比如，下料时间？气候条件？配料情况？地理位置？菌种情况？......

其实，生料的成功，"菌种优势"是它的技术核心，你一旦破坏了这个"菌种优势"必定失败。这就是生料的"坑"。

2.发酵料栽培。

当你有了几次失败经历之后，你有了些基本功，认识到了生料栽培，它的培养料里杂菌数量太多，所以，便做起了发酵料栽培，把培养料发酵5～7天，每天翻料，打孔透氧，累的要死，就是为了让培养料做一下"巴氏灭菌"处理，便于发菌成功。但是，你知道这种做法的"坑"在哪里吗？

朋友们，假如，我们把培养料处理的不合理、不到位的话，照样失败。造成发菌的袋子半拉好，半拉坏。甚至绿霉菌污染。假如，你的下料时间安排的不合理的话，照样失败。比如，天已经热了还使用发酵料栽培。

3."半生不熟"栽培(就是培养料不蒸熟，比如90多度，甚至到100度就停火)

这种做法，它有一个特点，看似像熟料它又不是熟料。这样做，培养料有一定的抗杂能力。也就是说，很容易发菌成功。甚至有些菇友就无限的夸大它的功效，甚至放任的使用这种做法。——有位山西朋友来到北京六习总部，整整畅谈一个晚上，都有些相见甚晚的感觉。他有着28年从业经验了，也是半生不熟栽培，觉得这种方法还可以，因此，今年夏季做了大规模种植，却全军覆灭（菌包软袋、绿袋）。六习团队深度的剖析了他失败的原因，他恍然大悟！后悔莫及！你能理解他是多么的痛吗？

朋友，这种做法的成功是有条件的，比如，你需要掐准下料时间，利用平菇菌丝的抗杂能力，而且需要在气温合适的时候，采用短频快的战术下料。这种栽培技术，你也可以理解成生料和发酵料的升级版，但是，它绝对不属于纯种培养的范畴。千万不要错误的认为这就是熟料生产了。否则，它会有很大的"坑"等着你呢……

有位南方的朋友每年生产一百多万袋菌包，他给六习蘑菇技术总部打来电话说："我原来做熟料六七年了，让菌袋污染闹得精神几乎崩溃了，幸亏我尝试了"半生不熟"的栽培方法，否则，我就放弃平菇这个行业了……"听到他那么自信的话语，我感觉到，他已经是听不进任何劝说了。在这里，真希望这位朋友看到这篇文章，不要再走弯路了，避免战略上的错误。(但愿，通过互联网，您能看到六习团队真诚的建议，你已经属于搞规模化种植了，你这么大的生产量，也只有熟料栽培这一条路能够达到"高产"和"稳产")

那么，"半生不熟"的做法，它的"坑"到底在哪里呢？

首先，你要明白"半生不熟"的做法成功的原理，培养料没有完全达到杀灭微生物的状态，根本不属于"纯种培养"范畴，也就是说，培养料里含有一定量的高温微生物，也可以理解成，它是生料和发酵料的升级版本(或者理解成高级发酵料)。

因此，这种方法对下料时间是有要求的，当气温合适的时候可以做一做。但是，只要气温一高，就容易软袋子，或者气温过低不适合发菌了，容易坏袋，那种损失是毁灭性的打击。

大家都知道，菌包出菇都有生物热释放出来，有时候，气温并没有超过30℃，但是，出菇墙垛里的温度因为生物热的产生远远超过了气温，菌包照样软袋，造成全军覆灭！

在这里，善意提醒一下，凡是规模化种植的平菇基地或者农场，你还是选择"熟料纯种"培养的栽培方式为妥吧。

这好比是一个不爱说话而且脾气性格很温顺的人，也很听话，但是，一旦你惹急了他，脾气上来了，他也是要发飙的，十头牛都拉不住。

六习需要表达的是，假如你做夏天生产，不管你规模大小，坚决不采用"半生不熟"貌似熟料的做法。这是一个大坑，大大的坑，又有多少人掉进了这个大"坑"呀！

——原理是，平菇菌丝随着温度的升高，其活力下降，一旦超过30℃以上，比如达到35℃，菌丝就处于休眠状态，菌丝就没有了抵抗力，这时候，"半生不熟"的培养基内的杂菌大量繁殖，很快就软袋子了，绿霉菌也就爆发了，造成全军覆灭的毁灭性的打击。就这样，你就完全掉进"坑"里了。

4.熟料栽培(含发酵熟料)

熟料生产，也就是完全杀灭培养料中的微生物，达到"纯种培养"的做法。这是规模化种植平菇的唯一选择。因为，熟料栽培，它能做到"高产"和"稳产"。为什么那么多平菇基地失败了呢？就是因为他们没有弄懂"高产"和"稳产"的真正含义。

高产——使用高产配方配制培养料，达到增加产量的效果。转化率达到150％～200％

稳产——由于"纯种培养"的特性，使得菌袋具有抵抗风险的能力，气温在短时间升高的情况下，最多是把蘑菇热死，但是，蘑菇菌袋是高纯度培养出来的菌包，培养基里不含有杂菌，所以，菌包就能够被保护了下来。一旦温度合适了，菌丝开始恢复，就又开始出菇了。

熟料栽培发菌抗杂能力比较差，但是，我们完全可以通过技术手段达到发菌成功。

在这里，我们六习技术团队反对高大上的无菌设备高资金的投入。既然大家都承认做平菇是简单的，那么，我们就应该让平菇事业像种大白菜一样简单化。六习技术团队经常说的一句话，——问，技术的最高境界到底是什么？答：就是"简单"。如今，谁做到了"简单"，谁就是赢家。

总结：首先，我们要感谢平菇菌丝具有这么高的抗杂性和抗逆性，才使得平菇种植行业里出现了这么多的栽培方式，满足了菜篮子的需求。同时也痛恨那些违背了菌类规律而且挑逗平菇菌丝发飙的老板们，尽管你赔钱了也很痛苦，但是，你既不利己也不利人。因为你出来的那些不挣钱的蘑菇也冲击和干扰了市场吧？因此，凡是不挣钱的平菇老板们，你们都应该认真的反思反思自己了！

六习蘑菇专有技术，是平菇行业的指明灯，每年成熟而稳定的近千万袋的生产模式，全部采用熟料栽培，实现了高产、稳产。六习通过三十多年的研究，已经形成了简单化、模式化、规模化的六习蘑菇专有技术，并且六习研究的专有配方和不加油自传的管理模式也位居行业前端。如今，六习蘑菇专有技术已面向全国加盟，每县一家，你是有缘人吗？(北京鹏伟硕农业科技发展有限公司～六习蘑菇技术团队原创，联系方式13803260337)。