大连检查“网红餐厅”后厨房

中国消费者报大连讯（记者张恒）自9月20日开始，网红餐厅大连市甘井子区市场监管局开展“随机查餐厅”活动，大连针对消费者关注的检查热点、网红餐厅的后厨服务品质和食材质量进行随机检查。

“就这家吧，网红餐厅这家网红店列平台点评清单热门榜第二名。大连”9月22日，检查甘井子区市场监管局执法人员在网上平台随机挑选了辖区内一家“网红餐厅”——山东路“心火烧烤吧”进行现场检查。后厨记者跟随执法人员进入“心火烧烤吧”，网红餐厅此时店内正在准备经营，大连经营场所内看着明亮干净，检查食品加工区用明档隔离，后厨外面可以清晰地看见食品加工过程，网红餐厅加工区内地面不油腻，大连冷柜外部标明储存的检查产品类别按照要求存放，随机抽查的库存食品原料色泽、外包装等情况基本符合检查标准。“后厨的清洗池、菜刀、菜板应有标识标签，需立即整改，从检查情况看，这家餐厅食品安全状况整体情况良好，没有抹黑网红餐厅的名声。”执法人员检查后说。

随后，执法人员又随机从12345系统里挑选了一家近期被投诉比较多的餐厅“饭·汁爵”继续进行检查。记者发现“饭·汁爵”这家餐厅的问题比较明显，厨房卫生较差，切好的半成品和成品容器未分开，消毒记录不全，执法人员现场当即进行指导，并要求餐厅限期整改。

记者发现，在此次检查中，执法人员重点对餐饮服务单位的经营资质、疫情防控措施、从业人员健康管理、食品加工制作过程、食品原料采购进货查验、餐饮具洗消流程、环境卫生等关键环节进行全面“体检”，对体检清单对号入座随查随改。

大连甘井子区市场监管局相关负责人告诉记者，为引导餐饮单位自律向好，切实落实餐饮单位主体责任，该区市场监管局按照大连市场监管局“随机查餐厅” 活动有关要求，全过程公开透明，现场即查即点评。检查对象侧重于社会、公众关心关注的“网红餐厅”、连锁餐饮，重大活动餐饮服务单位等经营者，校园周边、旅游景区等重点区域餐饮服务单位，入网经营者经营的实体店以及通过各途径收集到的被投诉餐饮服务单位。结合不同时期的食品安全特点，通过随机抽查进行现场检查和评定，倒逼餐饮单位全面自查、整改，提升餐饮服务质量。为了发挥多方参与，社会监督的作用，“随机查餐厅”活动同时邀请甘井子区政协提案委委员杜善源一起走进餐厅，深入后厨一探究竟。目前，他们针对该活动中发现的问题餐厅，除了要求限期整改之外实施“回头看”措施，盯紧问题整改情况， 让消费者吃得放心。

据了解，餐饮后厨的食品安全是红还是黑，点评的“指挥棒”交给广大消费者，你点单，你评价，我找“查”，大连市甘区市场监管局将对饿了么、美团等外卖平台上销售量和好评率高的餐饮服务单位进行抽查，让网红餐厅的“成色”越来越足，确保辖区餐饮质量更加安全。

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