时过境迁，如今重庆火锅哪家最好吃？

巴蜀是火锅的发源地，重庆和四川公认是今重火锅界翘楚，其中重庆又是庆火一哥，这话怎么说?最好—— 四川本地常见各种“重庆XXX火锅”，而重庆本地几乎见不着挂四川牌子的时过境迁。吃火锅，今重重庆人是庆火祖师爷。

重庆有几万家大大小小的火锅店，其中不乏百年老店，时过境迁自然不缺味道好的今重。要硬说哪家最好吃，庆火那是最好在打公告。毕竟味道这事儿，时过境迁很主观，今重你觉得最好别人觉得未必。庆火

所以今天咱们提高标准，从最好吃的那几家中，选一个不仅味道最好，同时在食材品质、后厨卫生、用餐环境、特色服务，这几个食客最关心的地方，优于别家的店。

卖个关子，名字先不告诉你，来看看大伙怎么评价，图片来自大众点评

好吧，图片露点了，机智如你不可能没发现。我们这次评出来的店，叫景轩火锅，全名是重庆渝涵景轩火锅。

你别看大众点评上这么多清一色的五星，其实这家店开业才一个月，大厅只摆16桌，按道理每天容纳不了太多客人，名气也还没完全打开，可是它这一个月客流已经破两万了。。。

最好吃的火锅有啥名堂?废话不多说，来品品味道：

1、锅底

重庆火锅要好吃，锅底是首要的。重庆火锅一般是红汤，从辣椒花椒，到油膏，每个原材料都能影响味道。

操作间因为涉及秘方，我们不便拍照，不过可以告诉大伙，他们是用猪筒子骨和鸡骨架放在大锅里熬，油膏用的是自制牛油，赶巧了还能看到他们在现榨菜籽油。辣椒花椒方面，跟本地几个无公害生产基地合作，按他们要求农户去种植固定的几个经典种类。

锅底先上，红色本就勾人食欲，筷子点一口，辣提香，麻酸爽，配上铸铁锅，越煮越有味儿，它这里做的是重庆老火锅的味儿。

2、油碟

就是外地人说的酱料。景轩火锅的油碟哪怕在重庆本地，也有两个特色：原汤本身能当油碟;自制香油。

原汤锅底上面已有介绍，味道很足，但吃不出味精调料那些个“不自然”的香味;自制香油的话。。。真的很香!来吃过的人都在这点上有共鸣。

3、推荐招牌菜

极品屠场水牛毛肚

毛肚是重庆火锅的老三样了，直到今天还受大伙深爱，几乎是必点菜。

选毛肚讲究可多了，一般认为水牛毛肚是最好的，那咱们就来现场对比一下：常见的毛肚和这家的毛肚。

常见的精品水牛毛肚

景轩的极品水牛毛肚

除了直观的摆盘更加用心(景轩甚至用了干冰来制造云雾缭绕的氛围，鲜玫瑰花则是画龙点睛的一笔)

颜色的差别，一是食材本身的区别：水牛毛肚中的极品，是下图这种耕牛毛肚下叶，这东西哪怕在重庆本地也是稀缺货，平时不常能吃到;二是用化学制剂(如福尔马林)处理过的毛肚看上去饱满的能挤出水，颜色也是一致的。而无添加的毛肚，并没有那么饱满，颜色也是黑白分布，甚至可以是全黑的。

毛肚是涮品，筷子夹住涮几下出来，再到油碟里走一遭，就可以吃了。景轩这的毛肚，脆嫩鲜美，入口稍微咀嚼几下，就顺滑的下去了。

吃毛肚得注意：不少无良商家为了保鲜和口感，用化学制剂浸泡，吃起来会有不自然的“脆”感，那样的东西对身体伤害很大，千万不能吃。以后爱吃毛肚又担心食品安全的，可以来这家解馋。

泰国海产耗儿鱼

耗儿鱼虽说是海产，但在重庆是饭桌常客。这家的耗儿鱼，个头算很大了，因为近年捕捞过度，一般餐馆都是未成年的小鱼，这里的属于少见的特级成年耗儿鱼。

这家的耗儿鱼非常新鲜，真的非常新鲜!无腥无刺，嫩滑多汁，口感近似鳕鱼，推荐配上他们的原汤油碟，每一口都有幸福感~

生扣九尺鹅肠

只能说这家店真的很看重食材的颜值，一般火锅店鹅肠就用个方盘简单摆“Z”字型。另外颜色是土黄带些红色，这就是最理想的那种，同时清洗的很彻底。

这家的鹅肠每根都很长，鲜嫩的鹅肠在中格涮到微卷，然后旁边方格粘两下味就能直接吃了。口感非常香脆，加上耐嚼，会忍不住想自己独吞整盘。。。

长城牌午餐肉

老实说之前并没听过这个牌子，介绍说是出口产品，从北方大老远运过来的。

咬了一口直接蒙圈了—— 这真是第一次，第一次在“午餐肉”里吃到这么多肉啊!快哭了。。。而且肉质鲜嫩，口感紧致，难怪这个也是他家的招牌菜。这么多肉的午餐肉，开眼了。。。

篇幅有限，只能先列举这几个，其他的像：黄喉、猪血、牛肉、豆腐、豆芽、苕粉等等重庆火锅经典菜，这里都有，而且食材品质很高。第一次来的小伙伴一般是这种表情：

回到开头说好的“不仅得最好吃，而且还有其他几方面也得最好”，好嘛那就再辛苦点给你们码字(哭)，当个守信的人不容易。。。

后厨卫生

老实说这块都不用讲了，我放图你们就秒懂

这家的厨房是透明玻璃房，上面还挂了个硕大的吊灯，整个厨房照的一览无余，厨师在干什么外面看的清清楚楚;另外食材都摆了出来，什么品质都能看得到。

用餐环境

讲真第一次来会被震撼。什么高逼格、文艺范之类的，跟这里比都会显得略low，有图有真相：

环境古朴高雅，古色古香。另外目测大厅至少600平米，只有16桌，在这吃火锅一点也不吵了，更不挤了，个人空间大很舒服。

景轩这里包房也是亮点，家具全是红木和大红酸枝，名家字画、文玩摆件，装点的精致典雅，房内还有暖气和投影电视，另外隔音效果非常好。增值服务有明星保姆车免费接送。。。除了亲友聚餐之外，这里真是最适合宴请贵宾的地方。

特色服务

我注意到自己今天总是说“特色”，没办法哦，这里还真就是各种特色啊，我也不想这么词穷。。。比如下面的：

非物质文化传承——糖画，现场给捏十二生肖，师傅手艺很厉害

现场歌唱表演

现场古筝弹奏

绝活——变脸+吐火。据说这位大叔可不是一般人，曾经为多国领导人表演过这种国粹。难得他还经常在表演中跟观众互动，比如这样走到你面前跟你握手，然后突然变脸把你吓尿(幸好不是吐火哈)。。。

这些特色服务每天都有，在这么好的环境，吃着放心的美食，还能看表演，是别有一番情趣的。当然跟你说也白费，没来过是不会懂的。

好人做到底，再给你们发个福利吧，毕竟快过年了

嗯，你没看错，这里服务员都是穿旗袍的，而且气质还很不错，最牛的一点是平均身高1米65以上。来了景轩后悔结婚早。。。啊不是，我想说的是来了景轩就知道服务有多好。。。

聪明的人已经在路上了，傻的人我只能呵呵。什么?你不傻，只是还不知道怎么去?拿去：

地址：重庆市两江新区镜泊中路8号(天来酒店公寓右侧)

参考人均：120-180元

来之前最好先打电话预约，这里晚上基本满座的，当然你愿意排队看美女当我没说。