什么？超过65℃的水有致癌风险!

【建材网】

近期，什超微博一网友称自己#一口热水喝掉5000多块#，过℃事因早上着急没时间晾水，癌风就直接喝了一杯热水，什超导致舌头被烫伤，过℃手术费花了5000多元，癌风这水喝的什超，心疼这位网友。过℃

该网友的癌风事件也给大家提了个醒儿：平时别喝太热的水，也别吃烫的什超食物。

可能很多人都不知道：超过65°C的过℃热饮被列入了2A类致癌物名单，很可能会产生致癌风险。癌风

世界卫生筹划(WHO)下属的什超国际癌症研究机构（IARC）发布的一项新报告警告：

饮用65℃以上的热饮，有致癌风险！过℃在这次评估中，癌风超过65℃的热饮被正式列入2A类致癌物名单！

△译为：饮用咖啡、马黛茶和非常热的饮料的致癌性

在中国、土耳其以及南美洲国家的研究发现，这些地区的人们通常习惯饮用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，患食道癌的风险也随之增加。

在针对老鼠进行的实验也证实：65℃-70℃的热饮足以烫伤喉咙，导致老鼠长出食道肿瘤。

国际癌症研究机构针对已有的资料报告：根据对人的致癌危险划分为5级

1类：确定对人类有致癌性

2A类：很有可能对人类致癌性

2B类：有可能对人类致癌

3类：致癌证据不足

其中2A级是仅次于——1级（明确有致癌风险）等级，被列为很可能致癌的物质。

热饮致癌这个观点，已经不是出现了。在过往的研究中，进食过烫和食道癌的关系已经非常明确！

食道癌，是世界上第8种常见的癌症。

在我们的口腔和食道表面，覆盖着一层娇嫩且脆弱的粘膜。

适宜的进食温度是：10℃-40℃，耐受的高温也只在50℃-60℃，超过65℃便足以烫伤粘膜。

因为温度过高可能会对消化道黏膜造成一定程度的热损伤，损伤的消化道黏膜表层会脱落、更新。

食道癌的发生不是一朝一夕的事情，偶尔的烫伤，食管可以进行自我修复。

但如果反复热损伤“损伤-修复-再损伤-再修复”，会使细胞增生的速率加快，从而发生变异的可能性，进而造成细胞的癌变。长期吃过烫的食物、喝热饮，除了食管癌还有可能造成口腔癌、舌癌的风险。

曾有热心的消费者进行过测量，比如刚出锅的面条大约70-80℃，刚沏好的茶水大约80-90℃，而火锅汤高达120℃。也就是说，除了热饮外，平常我们吃的食物也会很容易超过65℃。

我们可以简单地自行对比，热饮食稍微放一放、凉一凉，感觉不烫口就行了。

但关于喝水也有很多“谣言”，以下这些“谣言”你听过几个？

睡前，突然想到了今天才喝了6杯水，噌的从床上坐起来，赶紧再补上两杯，一天真的需要喝满8杯水吗？

“8杯规则”出自1945年，在美国食品与营养协会的FredrickJ·Stare，他指出：建议普通人每天补充6-8杯水分，但这些水分可以来自任何食物或者饮品。

只是，在此后传播中，他观点的后半部分都被忽略了，饮水区间也演变成了8杯。

研究还指出马拉松及长跑运动员运动后，短时间内摄入大量水更易患水中毒。正常人每日摄入水量要根据身体活动水平和气候，建议男性不超过3.7升，女性不超过2.7升。

水虽然和我们的健康有密切关系，但是也不宜过度饮水。所以，没必要被“8杯水”限制。

按照我国生活饮用水卫生标准的要求，饮用水的水质不含病原微生物，所以，烧开的白开水是符合饮用水标准的。

但是，随着白开水放置时间的延长，放凉的白开水有可能会从环境中获得一些微生物。

一般来说，凉白开水长时间放置在居家环境中，被微生物侵染的可能性较低。

虽然有一些细菌，有能力代谢产生一些致癌物，如亚硝酸盐。但在白开水放凉的过程中，不太可能产生大量的亚硝酸盐。

所以，白开水放凉时间过长并不会有太大的食品安全风险，更多是放置时间过长，影响口感。

炎炎夏日，夏季喝水也不是越凉越解暑，适宜的饮水温度大约在18-45℃比较适合。

但想要喝到一杯适温好水，也是一件麻烦的事情：要经历接水-烧水-灌水等繁冗步骤，家里本就紧张的台面空间上，还要放置烧水壶、保温壶、凉水壶，喝到嘴里也得等上半小时。

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